|
Коптилка
|
|
| shavlia | Дата: Среда, 21 Июня 2017, 22:39 | Сообщение # 1 |
 Известный мастер
Группа: Проверенные
Сообщений: 225
Репутация: 1
Статус: Оффлайн
| В этом году слива, судя по завязи, должна дать хороший урожай, и, может, осуществится моя мечта - накоптить слив. Но из имеющейся коптилки (из бочки) получались продукты только горячего копчения. Я думаю, что это из-за того, что короткий канал для дыма (1.5м). А каким он должен быть для холодного копчения?
|
| |
| |
| asavicev1 | Дата: Четверг, 22 Июня 2017, 02:03 | Сообщение # 2 |
 Выдающий старший мастер
Группа: Проверенные
Сообщений: 601
Репутация: 1
Статус: Оффлайн
| Дело даже не в длине дымохода, а в температуре, к которой охлаждается дым в дымоходе. Самая оптимальная температура дыма 25 градусов. Советую вам купить гибкий воздуховод диметром 100 мм, а можно и больше. Поскольку воздуховод недорогой, то купите метров 8 и поэкспериментируйте с ним,
используя его как дымоход.
Сообщение отредактировал asavicev1 - Четверг, 22 Июня 2017, 02:04 |
| |
| |
| Milochka | Дата: Четверг, 22 Июня 2017, 20:58 | Сообщение # 3 |
 Известный мастер
Группа: Проверенные
Сообщений: 212
Репутация: 0
Статус: Оффлайн
| Коптилка для холодного копчения ничем конструктивно не отличается, просто нужно добиться низкой температуры дыма, легче всего этого можно достичь увеличив длину дымохода и увеличив время копчения.
|
| |
| |
| shavlia | Дата: Среда, 05 Июля 2017, 23:50 | Сообщение # 4 |
|
Известный мастер
Группа: Проверенные
Сообщений: 225
Репутация: 1
Статус: Оффлайн
| Канал длиной 8 м - это, наверное, слишком длинный. Но идея с гибким воздуводом мне понравилась. Попробуем сделать дымоход в начале 3-4 м.
|
| |
| |
| asavicev1 | Дата: Пятница, 07 Июля 2017, 15:06 | Сообщение # 5 |
|
Выдающий старший мастер
Группа: Проверенные
Сообщений: 601
Репутация: 1
Статус: Оффлайн
| Цитата shavlia (  ) Канал длиной 8 м - это, наверное, слишком длинный. Но идея с гибким воздуводом мне понравилась. Попробуем сделать дымоход в начале 3-4 м. |
| |
| |
| серёжа | Дата: Среда, 12 Июля 2017, 05:20 | Сообщение # 6 |
 Известный мастер
Группа: Проверенные
Сообщений: 212
Репутация: 0
Статус: Оффлайн
| А разве для слив нужна коптильня? Я знаю их сушат на солнце, можно сушить в духовке. Сейчас большое распространение получили электросушилки. Мне, честно говоря чернослив не нравится и я предпочитаю заморозку с помощью морозильной камеры. Хотя самый лучший способ для меня, это консервирование или варенье.
|
| |
| |
