Можно ли использовать баклажки и в фундаменте? Буду засыпать внутрь сухой песок предварительно просушив его сильно на солнце.

Пластик не годится для устройства забора, он разлагается под воздействием ультрафиолета. Лучше используйте для стены вместо пластиковых баклажек - стеклянные бутылки, они долговечны и очень прочные.