Если вам не дорога своя жизнь и соседей, то можете смело переделывать духовку. Вы собираетесь убрать газ-контроль духовки, который её отключит если газ погаснет. Без газ-контроля может произойти взрыв из-за утечки газа, если где-то будет искра. Можете разобрать духовку и отключить датчик.